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薯片紙鋁塑罐包裝對氧氣阻隔性的檢測方法

摘要：薯片中含有大量易被氧化的油脂，所以要求其周圍氧氣含量應較低，否則薯片易產生哈喇味等問題，從而影響產品質量。本文利用Labthink蘭光OX2/230氧氣透過率測試系統(tǒng)驗證薯片紙鋁塑罐包裝對外界氧氣阻隔性能，并介紹了試驗的基本原理、檢測過程及試驗設備相關信息等內容，以便于企業(yè)在選擇透氧性能試驗設備及測試方法時可加以參考。

關鍵詞：薯片、氧化、紙鋁塑罐、阻氧性、氧氣透過率、氧氣透過率測試

1、意義

薯片在貨架期間易出現(xiàn)不酥脆、癟袋、哈喇味等現(xiàn)象，皆與薯片中成分被氧化變質有關。所以，降低薯片紙鋁塑罐中氧氣含量以及選用高阻氧性包裝是防止薯片氧化變質的有效途徑。薯片包裝分為袋裝與桶裝兩種，袋裝薯片多采用鋁塑復合膜或鍍鋁復合膜材質，罐裝薯片基本采用紙鋁塑復合罐，上述包裝形式可滿足較高的阻隔性及良好的密封性需求，但如罐體出現(xiàn)裂紋或罐體粘合部位密封不嚴則會影響整體阻隔性。