簡述豆制品塑料包裝在高溫蒸煮殺菌后袋體變形的原因

質(zhì)量問題：

某些豆制品（如豆腐干、內(nèi)酯豆腐等）塑料包裝在高溫蒸煮殺菌后，袋體材料發(fā)生了變形，甚至有些部位的塑料膜出現(xiàn)白化現(xiàn)象。

原因分析：

——包裝材料

耐高溫性較差——有些豆制品成品包裝需要經(jīng)過高溫殺菌，若包裝材料自身或復合包裝材料用的膠黏劑的耐高溫性較差，經(jīng)過殺菌之后，包裝袋的脆度會增加，并且產(chǎn)生一定的收縮性，使得成品包裝殺菌后出現(xiàn)變形，塑料膜發(fā)生白化（即塑料膜成分發(fā)生性質(zhì)變化）。

柔韌性較差——在高溫殺菌過程中，包裝袋會發(fā)生一定的膨脹變形，若包裝的柔韌性差，脆度大，變形率低，則易變形，甚至發(fā)生破袋。可通過測試抗拉·伸長與彈性模量、擺錘沖擊能量這兩項指標進行驗證。

檢測建議：

——關注包裝的耐蒸煮試驗、擺錘沖擊能量、包裝卷膜的抗拉·伸長與彈性模量、成品包裝的抗拉·伸長與彈性模量、密封性能(負壓法)等性能的日常監(jiān)測。

——根據(jù)殺菌溫度，選擇相應的耐高溫、柔韌性優(yōu)良的包裝材料。