質(zhì)量問(wèn)題：

鋁塑復(fù)合膜包裝的風(fēng)味魚(yú)產(chǎn)品在存儲(chǔ)一段時(shí)間之后發(fā)生脹袋。

原因分析：

——包裝材料

l  阻隔性較差——包裝材料對(duì)氧氣阻隔性能的高低是關(guān)系到產(chǎn)品是否易發(fā)生脹袋的重要因素。若包裝對(duì)氧氣的阻隔性較差，即氧氣透過(guò)量較低，包裝內(nèi)部的風(fēng)味魚(yú)易因接觸到足夠量的氧氣而引起其攜帶的殘留微生物的生長(zhǎng)繁殖，進(jìn)而出現(xiàn)脹袋問(wèn)題。

l  耐揉搓性較差——耐揉搓性較差的包裝材料易在外力的擠壓或揉搓作用下產(chǎn)生折痕，甚至形成貫穿整個(gè)包材的針孔，影響包材的阻隔性能。

——成品包裝過(guò)程

l  密封性不良——若包裝袋體受外力破壞出現(xiàn)破損，或者熱封口熱封效果較差，熱封不良或熱封過(guò)度，易導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)密封不良的問(wèn)題，進(jìn)而引起微生物的繁殖。

l  殺菌效果不佳——若風(fēng)味魚(yú)產(chǎn)品的殺菌效果不佳，殺菌后攜帶的微生物較多，這些微生物在環(huán)境條件適宜時(shí)便會(huì)大量繁殖，導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)脹包問(wèn)題。

專(zhuān)家建議：

——關(guān)注包裝的氧氣透過(guò)量、揉搓后氧氣透過(guò)量、熱封強(qiáng)度、密封性能(負(fù)壓法)等指標(biāo)的監(jiān)測(cè)。

——選擇阻氧性能好且耐揉搓的包裝材料。

——改善殺菌效果，盡量降低風(fēng)味魚(yú)攜帶的微生物數(shù)量。

典型質(zhì)量案例：

——檢測(cè)樣品：風(fēng)味魚(yú)包裝用鋁塑復(fù)合膜及成品包裝(客戶(hù)反映該產(chǎn)品易發(fā)生脹袋)。

——針對(duì)性檢測(cè)項(xiàng)目：氧氣透過(guò)量、揉搓后氧氣透過(guò)量、熱封強(qiáng)度、密封性能(負(fù)壓法)。

——試驗(yàn)結(jié)果：樣品的氧氣透過(guò)量為0.1037cm3/(m2·0.1MPa·24h)，阻隔性高；C模式揉搓后樣品表面出現(xiàn)了貫穿性針孔，耐揉搓性差；熱封強(qiáng)度為45.173N/15mm，熱封效果較好；密封性能試驗(yàn)中，未發(fā)生脹袋的樣品在-90KPa時(shí)沒(méi)有發(fā)生漏氣，密封性能好，而出現(xiàn)脹袋問(wèn)題的樣品在-50.7KPa時(shí)，在包裝袋體表面的褶皺處發(fā)生漏氣。因此綜合上述試驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，由于樣品的耐揉搓性較差，導(dǎo)致包裝的阻隔性降低及密封性差，是引起風(fēng)味魚(yú)產(chǎn)品出現(xiàn)脹袋問(wèn)題的主要原因。